今日は、朝から広島市内でお仕事です。
昼からの仕事は、オリジナルBBQソースの開発です。
ますやみそさんに協力していただき、来年の春までには完成予定で、お肉が何倍も美味しくなる魔法のソースを作りたいと思っております。
開発中のＢＢＱソースのイメージは、ケチャップベースのソースに、少しガーリックとスモーキーの風味がある、完全塗りソースです。
豚肉、とり手羽元、手羽先、丸どりなどあっさりしたお肉に最適のソースを作っています。
第一回目の開発商品にもかかわらず、完成度が高い！！さすが日々開発されている、ますやみそさんです。
試食もいろいろしながら、足したり引いたりで研究してみました。
我々、三次フードセンターとしてもオリジナルソースの開発は初めてのことなので、とてもワクワクします。
辛口なども試作検討しながら、来年のBBQシーズンに向けて本格始動です。
今後、瀬戸内バーべキュウ協会さんにも協力していただき、味の微調整に入っていきたいと思います。
三次フードセンターのBBQは本気です！！